Forskning

Et nytt nettsted gir matprodusenter mulighet til å gjøre gode valg om nye prosesseringsteknologier.

Potetålen kommer ut av skallet og tror den kan spise seg mett på poteter, men i stedet sulter den i hjel.

Forskerne i Nofima har tilgang til tusenvis av bakterier fra flere tiår. Det gjør det mulig å følge utviklingen av matbakterier.

8 prosent av ingrediensene til fiskefôret i 2020 var produsert i Norge, 92 prosent var importert.

Et tilsetningsstoff som brukes mye i prosessert mat fører til endringer i tarmbakteriene våre, viser ny forskning fra NMBU.

Nofima-forskere dokumenterer at det knapt er forskjell på næringsinnholdet i frosne og ferske grønnsaker.

Tørking av fisk til menneskemat har århundrer med tradisjon og aksept her til lands. Når fiskens rogn henges på hjell, blir regelverket straks mer komplisert.

Tare er i ferd med å gjøre seg gjeldende i norsk sjømat. Nå er interesseorganisasjonen Norwegian Seaweed Assosiation etablert.

Matforskere har undersøkt kvaliteten til den forhatte laksen som invaderte norskekysten i sommer. Den er absolutt egnet for matfatet.

Analyser viser at mye av årets norske hvete har sterk glutenkvalitet og høyt proteininnhold. Begge deler er viktig for industribakeriene.