Norge sikret seg kategorigull i kokke-VM

Landslaget er i høyeste grad grad med i kampen om VM-tittelen. Under Culinary World Cup, som varer fram til 1. desember, konkurreres det i fem kategorier der Senior Chefs Table er én av dem. I konkurransen lages det sju serveringer/retter til 12 gjester, såkalt fine dining.

I går ble det klart at Norge hadde sikret seg kategorigull for innsatsen i nettopp Senior Chefs Table, skriver Norske Kokkers Landsforening i en pressemelding. Årets norske lag består av Aron Espeland, Sindre Iversen, Trym Karlsen, Panupong Phengpheng, Toum S.D Ulseth, kaptein Sebastian Myhre, Kåre A. Hjartholm og manager Gunnar Hvarnes.

Hvem blir verdens beste?

Gullet ble svært godt mottatt fordi det er et viktig bidrag til konkurransen totalt. Poengsummen i alle konkurransene danner nemlig grunnlaget for hvilket kokkelandslag som er verdens beste. Premieutdelingen er torsdag 1. desember.

– Vi er superfornøyd med kategorigullet, men vi vet ikke poengsummen. Gull spenner fra 90 til 100 poeng. Vi at håper vi er i øverste del av skalaen, sier kaptein Sebastian Myhre.

Satser på smak

Smak teller 50 prosent i konkurransen og har vært et stort satsingsområde for det norske laget i utviklingen av VM-menyen.

– Smakene ble veldig gode. Vi er mange som smaker og passer på at vi leverer best mulig på dette viktige kriteriet, forteller Myhre.

I tillegg vurderes kokkene på hvordan de jobber. Dommerne vurderer ryddighet, teamspirit og humør, samt utseende og faglig korrekt håndverk. Alt i alt leverte vi veldig bra i konkurransen. Vi fikk også veldig gode tilbakemeldinger fra gjestene. Dette gir oss en god følelse å ta med seg inn i vår neste konkurranse som er «Hot Kitchen – Restaurant of Nations»,

Høst som mattema

Menyen besto av varm og kald tapas til forrett, et showfat med kveite, pasta som veganrett, tørrmodnet biff og «snø-egg» som dessert bestående av hvit sjokolade.

De Norske Kokkelandslagene har valgt høst som tema for Culinary World Cup 2022. Temaet går igjen i alle lagenes menyer og råvarevalg. De ønsker å fram kvaliteten og leter etter gull i enhver innhøsting av norske råvarer og den særegne smaken som den sene høsten gir de norske råvarene.

Culinary World Cup er en av verdens mest kjente gastronomiske konkurranser. Konkurransen er blitt arrangert av Vatel Club Luxembourg siden 1972. Den omtales som VM for kokkelandslag, arrangeres hvert fjerde år og har siden 1978 vært del av den internasjonale bransjemessen Expogast i Luxembourg.

Villeroy & Boch Culinary World Cup 2022 blir den første i den 50-årige historien med konkurransekategorien Chefs Table. «Et svært viktig valg, slik at alle WACS-konkurransene for kokkelandslag arrangeres med likt innhold og et riktig valg med tanke på vår tids krav til bærekraft», skriver Norske Kokkers Landsforening videre.

Norske toppresultater

De Norske Kokkelandslagene har siden 1968 utviklet unge, norske kokketalenter til å bli vinnere i noen av verdens mest kjente og betydningsfulle kokkekonkurranser.

I den spede begynnelse ble De Norske Kokkelandslagene ledet av Paul Schaltenbrand og Arvid Skogset. Ett av de første talentene, som oppnådde resultater, var Eivind Helstrøm.

Norge vant sist i 2006, med Sven Erik Renna som manager og Gunnar Hvarnes som kaptein. I 2018 vant Kokkelandslaget og Kokkelandslaget junior begge bronse sammenlagt.