Kan kutte 40 prosent av sukkeret

Det er Nestlé som forteller om forskerne sine i en pressemelding. De har funnet en ny måte å endre strukturen i sukkerpartiklene på, som gjør at sukkeret løser seg opp raskere.Dette betyr at selv med mindre sukker i sjokoladen, vil tungen oppfatte den samme søtsmaken som før.– Forskerne våre har funnet en helt ny måte å bruke en tradisjonell og naturlig ingrediens på. De banebrytende resultatene kan potensielt redusere sukkerinnholdet i sjokolade med 40 prosent, sier Stefan Catsicas, Nestlés øverste ansvarlige for teknologi.I dag har konsernet 5400 ernæringsforskere i nettverket sitt. Nestlé har nå søkt om patent på den nye metoden, og vil ta den i bruk i sjokoladene sine fra 2018.Foreløpig er ikke forskningen publisert i noe vitenskapelig tidsskrift. Nestlé lover å dele mer informasjon om metoden så snart patentet er godkjent.– Både her i Norge og globalt er det stort fokus på å redusere både salt, sukker og mettet fett i mat og drikke, peker kommunikasjonssjef Axel Heiberg-Andersen i Nestlé Norge på.– Dette arbeidet er godt i gang hos Nestlé, og for eksempel har vi allerede redusert sukkerinnholdet i flere av frokostblandingene på det norske markedet med mellom 20 og 30 prosent, sier han.

Oppfatter samme søtsmak

Har søkt patent

Opptatt av sukker